La question qui revient le plus quand je parle de végétarisme c’est la question des repas des enfants. Aujourd’hui je vais donc vous parler de notre façon de fonctionner et je vous donnerai 7 idées de recettes salées pour combler vos marmots. Notre changement d’alimentation s’est fait progressivement. J’ai d’abord arrêté de manger de la viande et du poisson mais je continuais d’en acheter pour les garçons. Rapidement ils m’ont fait part de leur souhait de ne plus en manger non plus, du moins à la maison. Mon mari en mange occasionnellement à l’extérieur (il paraît qu’on appelle ça flexivore) et mon grand en mange à la cantine. Si un jour il souhaite changer de régime à la cantine nous le ferons mais pour le moment, je n’ai pas envie de lui imposer ailleurs qu’à la maison. Le croq a un appétit d’oiseau et est très difficile pour la nourriture. Heureusement qu’il n’était pas très « viandart ». Nous avons donc cherché à tâtons de nouvelles recettes pour lui donner envie de manger des légumes… En voici quelques une, ça vous donnera peut-être envie de vous lancer? Vous découvrirez nos petites astuces pour les inciter à manger des légumes : ajouter du sucré, de la couleur, cacher les légumes, adoucir les goûts forts…

LUNDI : Quinoa aux courgettes et petits pois.

Cuire le quinoa (j’utilise parfois des mélange de céréales type quinoa/ lentilles corail etc disponibles en magasin bio). Faire revenir un oignon, 2 courgettes coupées en rondelles avec quelques petits pois à la poêle. Quand les légumes sont fondants, verser une petite brique de lait de coco et un peu de curry. Mélanger avec le quinoa.

MARDI : Pizza au céleri branche.

Dérouler une pâte à pizza (toute prête ou faite maison selon le niveau de décibels atteints dans la maison depuis la sortie de l’école!). Etaler du coulis de tomates jusqu’au bord (non mais pourquoi le pizzaïolo laisse toujours autant de croute?). Disposer dessus selon ce que vous avez : rondelles de céleri branche très fines, rondelles de champignons, poivrons grillés, aubergines séchées… Verser de la mozzarella râpée par dessus. Veillez à bien cacher tous les légumes, le subterfuge pourrait tomber à l’eau! Passer au four très chaud 8 minutes.

MERCREDI : Gratin de chou fleur aux oeufs.

C’est plutôt une recette d’hiver mais je vous la livre quand même! Il faut cuire à la vapeur un chou et éventuellement quelques pommes de terre pour les plus réticents. Cuire 5 oeufs mollets. Placer dans un plat à gratin le chou, les pommes de terre et les oeufs. Arroser généreusement de béchamel. La propension des enfants à manger le chou fleur est proportionnelle à la quantité de béchamel! Passer au four un petit quart d’heure. Dégustez!

JEUDI : Pasta au pesto et brocoli.

Pour faire le pesto : Mixer 500g de noix avec environ 300g de feuilles de basilic, ajouter un verre d’huile d’olive, du sel et deux gousses d’ail. Si ça fait un drôle de bruit c’est que vous avez oublié d’enlever les coquilles de noix. Cuire les pâtes séparément (ça peut être drôle d’utiliser des pâtes vertes). Cuire les brocolis à la vapeur. Couper les brocolis en petits morceaux. Tout mélanger au dernier moment.

VENDREDI : Fajitas aux haricots rouges.

Faire rissoler deux oignons avec une goutte d’huile d’olive à la poêle. Quand ils sont fondants, ajouter des haricots rouges cuits et du coulis de tomate, quelques épices mexicaines. Chauffer légèrement les fajitas après les avoir humidifiées. Ecraser un quart d’avocat sur la galette et ajouter un peu de sauce. Une petite leçon d’origami et on arrive à refermer la fajita! On peut servir les fajitas avec un peu de riz au maïs. Le repas qui fait voyager sans bouger de la cuisine.

SAMEDI : Tourte au chou vert.

 Blanchir les feuilles de chou. Faire rissoler dans une casserole des oignons, pommes de terre coupées en morceaux et carottes en rondelles. Ajouter le chou coupé en petit morceaux avec une bonne noisette de beurre. Quand les légumes sont fondants, ajouter une poignée de raisins secs (un peu de sucré et les enfants vont adorer)? Ajouter sel, poivre et curry. Dérouler une pâte feuilletée (ou faites la vous même) dans un moule à tarte. Verser les légumes sur la pâte feuilletée. Vous pouvez aussi ajouter deux oeufs mollets coupés en morceaux. Dérouler une deuxième pâte feuilletée par dessus, badigeonner au jaune d’oeuf et cuire 20 minutes au four.

DIMANCHE : Omelette aux carottes.

Faire rissoler un oignon dans une poêle avec un peu d’huile d’olive, ajouter quatre carottes râpées. Laisser cuire 5 minutes puis ajouter six oeufs battus avec du sel et du poivre. Servir chaud avec une petite salade verte aux graines.

Pour finir de donner envie n’hésitez pas à imaginer une présentation ludique, ça peut au moins donner envie de goûter! J’espère que ça vous inspirera et dites moi si ça a marché avec votre marmaille. En même temps, il ne faut pas hésiter à présenter plusieurs fois avant qu’ils apprécient un plat!

Le joli cahier de cuisine accompagné de jolies étiquettes et d’un bloc pour les courses viennent de chez Casa Bonnie, c’est fait avec amour et ça se voit!

Demain on parlera des menus bébés!

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